涼皮-作為休閑食品的涼皮通常都以陜西漢中為代表，到了夏天大街小巷賣涼皮的隨處可見，小推車、菜板、

一把大刀、一張桌子圍幾把凳子這就是最常見的涼皮攤。除了路邊小攤門店式經(jīng)營逐步成了主導地位。農(nóng)仆

涼皮機小貼士幫大家分析一下

  涼皮 

1、涼皮店到處都有，西安的風味小吃也數(shù)之不盡，因此一個小小的涼皮店根本不可能做到人盡皆知

2、規(guī)模小，投入少，員工少，涼皮店很容易開，但也很容易關。

3、涼皮是北方人一個不可缺少的小吃，適合北方人的口味，所以還是有一定的發(fā)展

空間，只要經(jīng)營的好，也是會有高收益的。

4、價錢低，又方便，很容易被人們認可和接受。綜上分析，涼皮店的發(fā)展速度還很緩慢，但同樣也有發(fā)展壯

 大的可能，既然外國快餐能沖入中國，那么中國的涼皮也可以沖出國外。

  消費者需求特征分析                                                                   

1、中青年人群（70％）
  涼皮的味道重，吃起來又辣又爽又可口，所以食用者主要以中青年為主。

2、老年人群（5％）
    由于涼皮不太好咬，除了個別老年人喜歡吃陜西小吃特有的濃重口味外，一般老年食用者較少，而且老

   年人也不注重吃，所以吃不吃，吃什么也都無所謂。

3、小孩人群（25％）
  現(xiàn)在很多小孩喜歡結伴在外面吃涼皮，熱鬧又好玩。還有，小孩一般都比較喜歡玩，若讓他們花費較長時
  
  間吃不方便的東西，他寧可不吃。最后還有的是因為大人工作忙，沒時間趕回來做飯，所以他們也會挑選   
  一些簡單，便宜又好吃的餐飯。

4、女性
  面條雖然在北方來說是地位顯赫，但奇怪的是西安女性，特別是年輕女孩子在日常生活中卻愛吃另一種食

  物，且“上癮”的程度絲毫不亞于男士們對寬如腰帶的面條的喜好程度，這東西就是涼皮。其愛吃程度可
  
  達到70％—80％。
                                                  
 主要以中低收入水平的人群
   由于涼皮方便實惠，所以一些外地或本地打工者，一些收入低的人群都會傾向于它，一碗涼皮一個饅頭就

  是一頓飯。收入中等的有時也會吃些大魚大肉等奢侈一些的，但平時也還是以便宜實惠的食物為主。而高 
  收入的頓頓像吃漢堡雞翅之類的，他們吃涼皮純粹為了換口味，當小菜吃。

希望農(nóng)仆小貼士的這篇小文章，能為各位涼皮店主或想從事涼皮事業(yè)的朋友們在做涼皮、特別是選擇店址或銷

售點的時候有所幫助。

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