涼皮大家都不陌生吧，現(xiàn)在大街上到處都是賣涼皮 的，可是涼皮也有好吃不好吃的今天跟大家講講我見過最火的涼皮店吧！
我們小區(qū)外有家涼皮店，我們這人流還是比較多的，這個房子100多平米，房租也非常貴，剛開業(yè)客人少，一直虧損狀態(tài)，反正我經(jīng)常從門口過，客人少得可憐啊。
有一天我去買了份涼皮，和老板聊了一下，他說生意不好，想轉(zhuǎn)讓，問我做什么的，我說，餐廳經(jīng)理，沒敢說做營銷的，怕瞧不起我，嘿嘿。。。。。。。
我給了他三點建議、、、、、
1.重新改革
2.減輕壓力，增加收入
3.注重口味，宣傳力度
首先讓老板又找到房主，跟房主重新簽了個合同一租就是10 年，租金也便宜了不少。房東不能干涉怎么裝修。這些都協(xié)調(diào)好了之后，做的最大的舉動就是把這100多平的小店，找人隔開了3個店鋪。一家也就30 多平，當時房主后面有一個小倉庫是的小屋也給他們了。他又把小倉庫分成同等的3份，每個店鋪都有自己的門，當時大家都不理解為什么這樣做。
后來裝完了，這個年輕人首先自己選了一個把邊的店鋪，剩下的兩個他貼上出租尋求伙伴，畢竟這人流比較多，很快就都租出去了，而且租出去的價格比房租要高，相當于自己沒出租金。這些問題解決完了，剩下的就是純利了。
一個租給了賣功夫包子的，一個租給賣久久鴨的，這可都是加盟品牌，現(xiàn)在早餐很少有人在家做，都在外面吃，本身功夫包子大家都認可了，每天吃早點的可多了，你知道這個年輕人干嘛嗎，只要有吃早點的他就給人家一個2元代金卷，可以上旁邊涼皮店消費。很快人們就都知道這家涼皮店了。
他家涼皮店在后面做了一個透明櫥窗，涼皮都是自己做得，顧客可以看到制作過程，首先這點就讓大家特別認可，他家配料也是非常講究的，聽說有祖?zhèn)髅胤?，更重要一點他家辣椒油特別香，據(jù)聽說這辣椒油都是從他們老家空運過來的，別家根本就沒有。前期他就就靠代金卷來吸引客戶，雖說前期利潤少但是讓大家都知道了這個涼皮店。
因為地方小，只能在門外擺兩個桌子，但是他家味道，還有涼皮的口感，是沒有一家能做到的，再加上他家給的量也大，慢慢的你傳我我傳他，大家都知道了，他家為了保證質(zhì)量一天只賣300份，從早上10店開門賣一般到下午2店的時候就賣完了，因為沒有地方吃人們只能帶走，為了節(jié)省人們等待時間，開了兩個窗口，料都提前給打包好。但是每次去都要排好半天還能買到。
這家涼皮店的老板之所以現(xiàn)在有這樣的成就，是他敢于去創(chuàng)新，知道用借力營銷。其實大多店生意不好，都跟老板有直接關系，老板你想都不敢想，更別提做了，成功的人絕不會坐以待斃的。
三個小建議，救活了一家涼皮店！